حقیقت

از زعفران و قيمت آن در نقاط مختلف دنيا چه مي دانيد؟ زعفران به عنوان گرانترين گياه در دنيا شناخته و از آن به عنوان طلاي قرمز ياد مي شود، در طبيعت از گياه کروکوس ساتيووس و در فصل پاييز بدست مي آيد. در دوران باستان يوناني ها و رومي ها از زعفران به عنوان ماده خوشبو کننده استفاده ميکردند و در صده ي ???? در چين از آن به عنوان دارو کمک ميگرفتند. اين گياه زماني که عده اي از جمعيت کليسايي پروتستان به آمريکا مهاجرت کردند به آنجا برده و در ساحل شرقي کشت داده شد است. زعفران چيست ؟ زعفران رشته ها (پرچم هاي) گل گياه کروکوس است که که رنگي طلايي داشته و از خشک شدن اين رشته ها حاصل ميشود که نحوه خشک کردن آنها تا حد زيادي در ميزان رنگ دهي رشته ها موثر است. توصيف عطر و طعم زعفران کار بسياري دشواري است و عده اي عطر آن را چوب مانند و طعمش را در برخي از غذاها شيرين، ولي به طور کلي زعفران طيف وسيعي از بو ها و طعم ها را در خود جاي داده است و شايد يکي از عوامل خاص بودن اين ادويه همين موضوع باشد. به طور کلي نظر هاي زيادي درباره گرانترين ادويه موجود در جهان وجود دارد، به طور مثال يک نوع‌ ادويه تند که محصول آن در اتريش کشت ميشود فلفل پرويان است که با نام چاپريتا شناخته ميشود، اين فلفل به ازاي هر کيلوگرم ?? هزار دلار قيمت گذاري ميشود و همينطور ادويه هايي همچون هل، وانيل، دارچين و زرد چوبه جزء گرانترين ها محسوب شده، اما‌با اين حال کارشناسان اهل فن زعفران را بسيار ارزشمند تر از ساير گياهان و ادويه ها ميدانند. بر اساس قيمت هاي ثبت شده در بازار هاي جهاني قيمت هر کيلو زعفران حدود???? دلار آمريکا قيمت گذاري شده است و اين موضوع تا حد زيادي به نوع زعفران و خواستگاه آن بستگي دارد. براي خريد زعفران بدون واسطه و با کيفيت به صفحه لينک شده مراجعه کنيد. براي کساني که ممکن است اطلاعات چنداني راجع به اين طلاي قرمز نداشته باشند بايد اين نکته را يادآور شد که قيمت گذاري بر روي زعفران، تنها بر روي رشته هاي آن است و ديگر محصولات حاصل از آن مانند روغن و پودر زعفران قيمت هايي غير واقعي يا فرعي نسبت به زعفران دارند. و به طور کلي شما در هر جايي با قيمت زعفران برخورد کرديد اين قيمت ها مربوط به رشته هاي زعفران است و به طور کلي به شما توصيه ميکينم که از خريد محصولات جانبي زعفران خودداري کنيد زيرا تشخيص اصلي,از,زعفران,و,قیمت,آن,در,نقاط,مختلف,دنیا,چه,می,دانید؟ ...ادامه مطلب

از تجهيزات آشپزخانه صنعتي چه مي دانيد؟   فر پيتزا در اين مقاله مي‌خواهيم شمارا با دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا که يکي از اصلي‌ترين لوازم فست فود و رستوران‎ها است آشنا کنيم. لازم است که نحوه استفاده از دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا را در ابتداي کار به‌طور کامل ياد بگيريد. براي اين کار بايد انواع فر پيتزا که جز اساسي تجهيزات صنعتي آشپزخانه است را  بهتر بشناسيد و ويژگي‌هاي هرکدام از آن‌ها را با توجه به سرمايه خود بدانيد و کار کردن با آن را ياد بگيريد. براي تعيين فر پيتزا بايد بدانيد چند نوع از فر پيتزا پز موجود است و ويژگي‌هاي هر پيتزا پز و قيمت پيتزا پز چقدر است.   عملکرد فر پيتزاي ريلي چيست؟ مي‌توان گفت که فرهاي پيتزاي ريلي معمول‌ترين نوع فر پيتزا در جهان مي‌باشند، اما سادگي در استفاده از اين فر باعث شده که نياز کارفرمايان به کارگران پيتزا پز را به حداقل برساند. بايد توجه داشت که ظرفيت پخت به حرارت و زمان نيز وابسته است. هر چه مدت پخت را بيشتر کنيم، حرارت را کمتر، پيتزايي باکيفيت بهتر خواهيم داشت.   تفاوت فر صندوقي و فر ريلي در  چيست؟ ازلحاظ بازه زماني فر صندوقي پيتزا  قديمي‌تر از فر ريلي پيتزا مي‌باشد و فست فودهاي سنتي و قديمي‌تر از اين نوع فر استفاده مي‌کنند. شيوه طبخ  پيتزا در فرهاي صندوقي پيتزا به اين روش است که پيتزا در محفظه فر قرار مي‌گيرد و بدون جابه‌جايي  پخت را شروع مي‌کند و به اتمام مي‌رساند. در اين فر زمان پخت پيتزا بيشتر مي‌باشد و اگر شما درآن‌واحد تعداد بيشتري پيتزا براي پخت نياز داشته باشيد، ميتوانيد تعداد واحدي در زمان مشخص به دستگاه بدهيد.   نحوه استفاده از فر پيتزا به چه صورت است؟ قبل از استفاده از فر پيتزا شير گاز را بازکنيد و فر را به برق وصل کنيد. حتماً تهويه فر را روشن کنيد. بعد از خاموش کردن دستگاه يک ساعت بعد مي‌توانيد دستگاه را روشن کنيد. دما و زمان پخت پيتزا را تنظيم مي‌کنيم تا در زمان معين پيتزا پخته شود. بعد از تمام شدن کار حتماً شير گاز را ببنديد.   چگونه يک فر پيتزا خوب انتخاب کنيم؟ در فست فود ها و رستوران‌ها از فر پيتزاي گوناگوني استفاده مي‌شود که با توجه به کاربرد آن‌ها در تجهيزات آشپزخانه صنعتي مصرف مي‌شوند. بيشتر رستوران‌ها از فر ريلي و صندوقي استفاده مي,از,تجهیزات,آشپزخانه,صنعتی,چه,می,دانید؟ ...ادامه مطلب